ZEPPOLE

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Categoria: Ricette

Ultima modifica il Domenica, 19 Aprile 2020 16:30

Pubblicato Venerdì, 27 Marzo 2020 22:42

Scritto da Liliana Fiocca

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 ZEPPOLE

 

INGREDIENTI per 14 persone

 

1. FARINA                                       250 g
2. ACQUA                                   mezzo litro
3. BURRO o SUGNA                                       1 cucchiaio
4. UOVA                                                           6 o 7
5. SALE                                                           1 pizzico                                      

 

PREPARAZIONE

 

• Preparare la crema pasticciera piuttosto densa per adornare le zeppole
• In una pentola versare acqua, sugna e sale
• Al bollo versare di getto la farina e mescolare finchè si stacchi l’impasto dal bordo
• Allontanare dal fuoco, lasciar riposare 4 o 5 minuti
• Aggiungere le uova 1 per volta fino a completo assorbimento
• Lavorare energicamente la pasta finchè non si formino delle bolle che si spaccano
• Mettere l’impasto in una siringa
• Formare su una carta oleata unta di olio le zeppole
• Preparare 2 padelle con olio: 1 a fiamma lenta, l’altra forte
• Passare ciascuna prima in olio tiepido versandoci sopra l’olio caldo
• Quando diventa ben gonfia e rafferma passarla con una girapesce nella padella con olio bollente senza girarla
• Cuocere e poi girarla per completare la cottura
• Tolte dalla padella adornare con la crema pasticciera
• Volendo completare con un’amarena