Ven, Mar 29, 2024

ZEPPOLE

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 ZEPPOLE

 

INGREDIENTI per 14 persone

 

  1. FARINA                                       250 g
  2. ACQUA                                   mezzo litro
  3. BURRO o SUGNA                                       1 cucchiaio
  4. UOVA                                                           6 o 7
  5. SALE                                                           1 pizzico                                      

 

PREPARAZIONE

 

  • Preparare la crema pasticciera piuttosto densa per adornare le zeppole
  • In una pentola versare acqua, sugna e sale
  • Al bollo versare di getto la farina e mescolare finchè si stacchi l’impasto dal bordo
  • Allontanare dal fuoco, lasciar riposare 4 o 5 minuti
  • Aggiungere le uova 1 per volta fino a completo assorbimento
  • Lavorare energicamente la pasta finchè non si formino delle bolle che si spaccano
  • Mettere l’impasto in una siringa
  • Formare su una carta oleata unta di olio le zeppole
  • Preparare 2 padelle con olio: 1 a fiamma lenta, l’altra forte
  • Passare ciascuna prima in olio tiepido versandoci sopra l’olio caldo
  • Quando diventa ben gonfia e rafferma passarla con una girapesce nella padella con olio bollente senza girarla
  • Cuocere e poi girarla per completare la cottura
  • Tolte dalla padella adornare con la crema pasticciera
  • Volendo completare con un’amarena

 

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