Montare gli albumi con un pizzico di sale finchè una forchetta non si mantenga diritta all’interno
Aggiungere un po’ di marsala
Aggiungere il mascarpone
Immergere i biscotti (preferibilmente le marie) o i savoiardi o bastoncini di pan di spagna che io preferisco (quelli chiaro scuri in confezioni) nel caffè velocemente
Sistemarli in un vassoio per dolci possibilmente rettangolare ben allineati
Spalmare sopra uno strato del composto
Ripetere più volte l’operazione dai biscotti al composto ma ponendo i biscotti in senso inverso
Completare con uno strato del composto
Cospargere di cacao ricoprendo il tutto e porre alcune ore nel frigorifero
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